Oursons guimauve maison

Bonjour,

les loulous ont préparé, comme en-cas du Père Noël, des oursons guimauve.
Nous vous expliquons la recette sous les photos.
Idée trouvée ici https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/10/oursons-guimauve-recette-maison-facile.html?m=1&fbclid=IwAR05GqzE9B7hM3np2PmcXXBb9aus4J3TmWYtFWxLEck7dfdh_41ziniq1ws

Nous avons utilisé 80g de sucre en poudre, 20g d’eau, 120g de chocolat au lait (vous pouvez utiliser du chocolat noir), 2 feuilles de gélatine de 2g chacune, 20g d’eau, une pincée de vanille en poudre, 1 blanc d’œuf et 10g de sirop de glucose

Tout d’abord, faire tremper dans de l’eau froide, les feuilles de gélatine.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie ou au micro-ondes, le chocolat au lait ...

Au pinceau, répartir le chocolat dans des moules à oursons en silicone.
N’hésitez pas à y mettre une seconde couche.

Placer au frigo le temps de la prochaine étape.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre ...

L’eau ...

Et le sirop de glucose.

Mettre à chauffer et vérifier la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine jusqu’à atteindre 121 degrés.

Pendant ce temps, verser le blanc d’œuf dans un saladier et le battre au robot ou au fouet jusqu’à ce qu’il mousse et non en neige ...

Une fois les 121 degrés atteints, ôter la casserole du feu, égoutter la gélatine, l’ajouter au sucre/eau/sirop ...

Mélanger ...

Et verser de suite sur le blanc d’œuf mousseux ...

Ajouter la pincée de vanille en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange ait atteint 50 degrés ...

Vous devez obtenir une consistance épaisse

Sortir les moules oursons du frigo, placer la guimauve dans une poche à douille et en verser sur le chocolat.
Attention la préparation se durcit rapidement.

Etaler à l’aide d’une cuillère et nettoyer les rebords de chaque empreinte.
Nous en avons fait 16 et le papa des loulous a voulu faire 5 guimauves seules.
Laisser à l’air libre pendant 2h

Refaire fondre le chocolat, étaler une fine couche de chocolat avec le pinceau ...

Et placer au frigo pendant 1h

Les loulous ont préparé l’assiette du Père Noël en lui écrivant un mot

Ils ont choisi les oursons qu’ils souhaitent lui offrir ...

Accompagné d’un verre de lait et de carottes pour tous les rennes.

Verdict : oh-la-la !!!! Un délice !! La guimauve est trop trop bonne, moi qui suis une fan des oursons en guimauve, ceux là sont réellement meilleurs que les industriels !